Áp dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao xác định hàm lượng Lycopen trong một số loại quả

Áp dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao xác định hàm lượng Lycopen trong một số loại quả

Tóm tắt

Lycopen là hợp chất có nhiều trong các loại quả, có tác dụng trong bảo vệ sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, giảm thiểu rỗi loạn lipit máu… Nghiên cứu sử dụng phương pháp sắc ky lỏng hiệu năng cao xác định hàm lượng lycopen trong một số loại quả dưa hấu, đu đủ, lựu, thanh long đỏ. Ở điều kiện phân tích bằng HPLC cho khoảng tuyến tính thu được có khoảng nồng độ từ 0.2 ppm đến 50 ppm, giới hạn phát hiện 0,05 ppm, giới hạn định lượng 0,165 ppm, hệ số biến thiên 2,11%, độ thu hồi của phương pháp 93,5%; Hàm lượng lycopen trong mẫu quả dưa hấu 1,406 mg/100g, đu đủ 0,269 mg/100g, quả lựu 0,059 mg/100g, thanh long đỏ 0,030 mg/100g; Hàm lượng lycopen trong dưa hấu ở các vùng khác nhau có hàm lượng khác nhau, Dưa hấu Thái Lan được trồng ở Sapa, Lào Cai có hàm lượng cao nhất 1.402 mg/100g, giống dưa hấu TN755 trồng ở Hải Dương cho hàm lượng 1.344 mg/100g, giống dưa hấu Hắc mỹ nhân được trồng ở Đại Từ, Thái Nguyên có hàm lượng lycopen thấp nhất 1.285 mg/100g.  

Tin và bài: ThS. Lương Hùng Tiến - Khoa CNSH&CNTP