Phân tích định lượng khối phổ dipeptide trong sản phẩm thủy phân protein bằng phương pháp thêm chuẩn dẫn xuất hỗ trợ TNBS (2,4,6-trinitrobenzene sulfonate)

Nghiên cứu này chứng minh Phương pháp thêm chuẩn (Standard addition method) là một phương pháp thích hợp cho quá trình phân tích dipeptide (GY, YG, SY, YS và IY) trong sản phẩm thủy phân đậu tương bằng cách sử dụng dẫn suất hỗ trợ TNBS trên hệ thống Sắc ký lỏng ghép đầu dò khối phổ thời gian bay (LC/TOF-MS). Mẫu thủy phân đậu tương (25mg/ml) được thêm chuẩn dẫn suất TNBS. Dưới điều kiện sắc ký lỏng ghép khối phổ tối ưu, năm dipeptide mục tiêu dẫn suất bởi TNBS đã được phát hiện thành công. Đối chiếu trên các đường chuẩn, với hệ số tương quan r² >0,979 cho kết quả định lượng dipeptide GY, YG, SY, YS và IY trong sản phẩm thủy phân đậu tương tương ứng là  424 ± 20, 184 ± 9, 2188 ± 199, 327 ± 16 và 2211 ± 133 ug/g mẫu phân tích. Phương pháp sắc ký lỏng ghép khối phổ (LC-MS) đề xuất ở trên là một phương pháp phân tích tin cậy và thuận tiện, không bị tác động bởi những chất gây nhiễu trong sản phẩm thủy phân và không đòi hỏi sử dụng phương pháp nội chuẩn đánh dấu đồng vị phóng xạ.

Tải bài đầy đủ: Tại đây hoặc liên hệ email: hanhvt.tuaf@gmail.com

Tác giả: Vũ Thị Thạnh,  Yutaro Kobayashi, Motohiro Maebuchi, Toshihiro Nakamori, Mitsuru Tanaka, Toshiro Matsui

Dịch và đăng bài: Bùi Tuấn Hà