Dinh dưỡng và cách chế biến đơn giản của củ Từ (Soft yams)

Những loài khoai này được coi như là thực phẩm chính trong bữa ăn của người dân vùng Tây Phi và nhiều quốc gia Châu Á, Nam Mỹ và khu vực Ca-ri-be. Loại khoai này đóng vai trò quan trọng trong an ninh lương thực thế giới, nhưng lại rất ít phổ biến ở Tanzania, rất khó để kiếm được chúng ở những khu chợ trung tâm tại đó.

“Soft yams” có chứa hàm lượng vitamin C rất lớn, chất xơ, vitamin B6, Kali và Mangan, rất ít chất béo no bão hòa và Natri. Tiêu thụ một lượng khoai cần thiết sẽ làm cân bằng tốt Kali-Natri trong cơ thể, giúp ngăn chặn triệu chứng loãng xương và các bệnh tim mạch. Hơn nữa, chúng có lượng glycemic ít hơn khoai tây nên sẽ đảm bảo phần năng lượng lâu dài giúp chống béo phì và tiểu đường. Chế biến khoai từ: khoai từ có thể luộc rất dễ, chú ý khi luộc nên đun sôi với nước muối loãng cho tới khi khoai mềm và ăn nóng.

Dịch: Trịnh Thị Chung

Nguồn: Slow Food